鱼头一对，大福大贵。鱼头一抬，好运常来。鱼头一走，天长地久。鱼头一到，吉星高照。吃口鱼肉，健康长寿！上鱼头！

     吃个鱼头都这么强烈的仪式感，着实有点意思。今天就带您来吃个有仪式感的鱼头泡饼。鱼头泡饼是京帮菜的特色菜品，以酱、炖为基础，鱼肉咸鲜微辣，肉质嫩滑，征服了不少食客的喜爱。欢迎来到刘记鱼头泡饼。

     进店有免费区，免费的水果、点心、瓜子，随便吃不限量，店里的鱼头是来自千岛湖的胖头鱼的鱼头，跟当地的花鲢鱼头有很大区别，最少生长5至7年之间的大鱼头，鱼头有两种，一个是大份，一个是小份，小份的是2斤到2.5斤左右，大份大概是4斤到4.5左右，店里的鱼头泡饼之所以好吃，是因为有独家秘制酱料。炖鱼不用普通的清水，用的是老母鸡和大骨头熬制了4个多小时才制成的高汤。

     独门秘籍的酱料，香气四溢的高汤，有它们的加持，这千岛湖的鱼头该是怎样的味道呢？下锅的鱼头还需要炖煮十五分钟。饼是大姨每天现烙饼的，一层一层的，吃鱼头也是有讲究的，分为六个步骤。

      第一个是鱼划水，头这边有个小翅膀是最嫩的地方，给最重要的客人吃，第二步是吃鱼唇，肉质细嫩顺滑，第三步是吃鱼眼，鱼眼又叫高看一眼，第四步是吃鱼脑，鱼脑又称脑黄金，肉质晶莹剔透，第五步是吃鱼肉，汤汁醇厚、肉质细嫩，第六步就是吃泡饼，泡在汤里蘸着吃，外酥里嫩。

     鱼头泡饼的魅力就在于刚刚烙下的热油饼，蘸上咸鲜美味的汤汁，一并吃下去，简直太满足了。店里不光有鱼头泡饼，还有很多特色菜，茶香排骨、米香红烧肉，还有各种家常菜。这么一桌子美味的菜品，看着就让人欲罢不能，这大冬天吃上一口热乎乎的鱼头泡饼那叫一个幸福。

    《美食淄博》的观众朋友进店吃鱼头吃一个再送一个，送的鱼头可以下次来吃，另外每桌再送一箱天津水果萝卜，活动日期截止到2022年1月9日。

地址：淄川二中南50米

电话：6220177